揭秘品丽珠“身世之谜”时尚高级课堂

说起品丽珠（Cabernet Franc），绝大多数人会想到与赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）混酿，并不是一个非常知名的葡萄品种，然而品丽珠却是赤霞珠的母本，是世界第六大品种，是赫赫有名的法国白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）最偏爱的葡萄品种，今天就来谈谈品丽珠的“前世今生”。

1、品丽珠的起源

品丽珠毫无疑问是波尔多地区最重要和古老的葡萄品种之一。然而根据以前的遗传学和历史判断，品丽珠起源于西班牙的巴斯克（Pais Vasco）地区。

（1）DNA遗传学分析：品丽珠与巴斯克村（Basque）的二个古老品种有亲子交配关系，分别是莫瑞娜（Morenoa）和红贝尔萨（Hondarribi Beltza）。红贝尔萨是品丽珠在查科丽（Txakoli）地区的另一说法，由此证明品丽珠起源于西班牙巴斯克地区的巴斯克村。

（2）历史记录：龙塞斯瓦列斯（Roncesvalles）的教堂联合会成立于 12 世纪，靠近法国边境，是朝圣者去圣地亚哥中途重要的一个停留站。龙塞斯瓦列斯的神父们开始修建葡萄园，从法国的伊卢雷基（Irouleguy）一直巴斯克城，种植当地的葡萄品种阿奇瑞纳（Acheria）。阿奇瑞纳是品丽珠在巴斯克地区的称呼，形态学上，是品丽珠最古老原始的无性繁殖体。

2、品丽珠的植物学特征

品丽珠中熟，生命力较强，适合黏土石灰质土壤，缺水状态下，在沙质土壤上也表现良好。果小，类似赤霞珠葡萄果实，但没有明显的锯齿状叶片。发芽和结果早于赤霞珠，易落果，但是一般成熟度较好。

3、品丽珠葡萄酒特征

品丽珠葡萄酒与赤霞珠葡萄酒相比，颜色较浅，酒体较弱，口感柔顺，但具显著香气，还带有草本类植物的香气。品丽珠的成熟度非常关键，成熟度不好会有难闻的生青味。

4、法国的品丽珠

品丽珠是法国第六大种植的红葡萄品种，种植面积约为 37000 公顷，核心种植区域为卢瓦尔河谷（Loire Valley）、波尔多（Bodeaux）及西南产区（South West France）。

（1）卢瓦尔河谷品丽珠葡萄酒：随着酒体较轻盈且较早熟的红葡萄酒在法国地区日益受欢迎，如索米尔-香佩尼（Saumur-Champigny）和希侬（Chinon）葡萄园所生产的品丽珠葡萄酒，卢瓦尔河谷地区的品丽珠种植越来越广泛。

在其他产区，品丽珠主要与其他葡萄品种混酿，而在卢瓦尔河谷产区，品丽珠通常可以单酿，成熟度高的品丽珠葡萄酒细腻，中等酒体，平衡度好，相对采收较早的品丽珠葡萄酒有覆盆子，及“铅笔屑”的香气。

（2）波尔多品丽珠葡萄酒：品丽珠在波尔多通常与赤霞珠和梅洛混酿，波尔多右岸地区的土质尤其适合品丽珠的成熟，所以波尔多右岸的产区的品丽珠含量通常都较高，如圣爱美隆（Saint Emilion）产区，其中最著名的白马酒庄所酿的葡萄酒中品丽珠的比例甚至能达到 60% 以上。

通常与赤霞珠和梅洛混酿的波尔多葡萄酒，具有更复杂的结构和更浓郁的香气，在好的年份，可以酿造具有数十年存放潜能的葡萄酒，使得我们可以享受陈年复杂变化的惊喜。

（3）西南产区品丽珠葡萄酒：品丽珠也在法国的西南产区广泛种植，与波尔多风格相类似，品丽珠在西南产区主要用于柔化丹娜（Tannat）和赤霞珠等葡萄的高单宁，使结构柔顺饱满。

（4）朗格多克品丽珠葡萄酒：朗格多克天气较为炎热，主要栽培佳丽酿（Carignan）、西拉（Syrah）和歌海娜（Grenache）等葡萄品种，品丽珠在这边成熟度非常好，葡萄酒的香气非常充沛。虽然朗格多克的品丽珠葡萄酒不是最耀眼的，但绝对是最值得品尝的品丽珠葡萄酒之一，如卡尔卡松（Carcassonne）产区的 100% 品丽珠葡萄酒，其果香浓郁度高，单宁不厚重，是一款不可多得的小产区精品葡萄酒。

5、其他主要旧世界国家的品丽珠

（1）意大利：品丽珠在意大利表现也很不错，主要集中在意大利东北部，但经常被误认为是佳美娜（Carmenere）。在这里，品丽珠产量较高，酿制出的葡萄酒有过于浓郁的草本植物香，但果香不足。如今，托斯卡纳（Tuscany）及意大利中部的葡萄种植者也开始对品丽珠表现出极大的兴趣，他们用品丽珠取代赤霞珠，此举为该地的葡萄酒增加了更多的复杂香气。

（2）西班牙：截止 2008 年，西班牙品丽珠的种植面积为 736 公顷，主要集中在拉曼恰（La Mancha）产区和加泰罗利亚（Catalunya）产区，生产的葡萄酒也类似波尔多的风格，也是混酿型葡萄酒。

（3）匈牙利：截止 2008 年，匈牙利品丽珠的种植面积为 1243 公顷，主要集中在匈牙利的南部，可以生产类似波尔多混酿型的风格，也可以酿造单一品种葡萄酒。同时在东部和北部也种植品丽珠，但混酿型的品丽珠葡萄酒比单一品丽珠葡萄酒更成功。

6、主要新世界国家的品丽珠

（1）美国：加州人常把品丽珠和梅洛混淆，自 20 世纪 60 年代末，当地人开始种植真正的品丽珠，80 年代后，其种植面积大幅增加。最初，品丽珠是用于增加赤霞珠的复杂性。如今，在加州，品丽珠既可用于酿制越来越受欢迎的单品酒，也可用来酿制类似波尔多右岸的混酿葡萄酒，不过大部分品丽珠还是用于梅里蒂奇（Meritage）式的混酿型葡萄酒。该州品丽珠的种植总面积达到了近 1408 公顷，其中主要分布在纳帕谷（Napa）及索诺玛郡（Sonoma County）。由于该品种产量较有限，品丽珠葡萄酒的价格在美国也居高不下。

位于太平洋西北部的华盛顿州（Washington）也种植品丽珠。品丽珠被用来酿制一些结构平衡，果香四溢的葡萄酒。品丽珠更耐寒，比梅洛更能抵抗冰冻的侵害，但品丽珠葡萄酒不如当地的西拉葡萄酒更受欢迎。

（2）加拿大：加拿大的尼亚加拉（Niagara）半岛、宾夕法尼亚州（Pennsylvania）、弗吉尼亚州（Virginia）及纽约州（New York）的长岛（Long Island）都有种植品丽珠。品丽珠已经成为深受当地葡萄种植者青睐的品种，因为它比赤霞珠更容易成熟，比大多数杂交品种所含的萃取物更丰富。其中在尼亚加拉半岛，品丽珠常被用来酿制冰酒。

（3）阿根廷和智利：品丽珠的种植面积越来越广。其中在阿根廷，品丽珠大多分布在门多萨（Mendoza）产区；在智利，品丽珠的种植面积更广泛一些，达 925 公顷。

（4）澳洲和新西兰：在澳大利亚，品丽珠就处于十分次要的地位。21 世纪初，澳大利亚品丽珠的种植面积仅为数百公顷。在新西兰（New Zealand），尽管该地种植在较凉爽气候下的赤霞珠口感常与品丽珠相似，但品丽珠在这里的种植情况与澳大利亚的也差不多。2006 年为止，新西兰品丽珠的总种植面积有望达到 210 公顷。