揭秘品丽珠“身世之谜”时尚高级课堂

来源:中国女性网 编辑:颖颖 点击:日期:2015-12-16
说起品丽珠(Cabernet Franc),绝大多数人会想到与赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)混酿,并不是一个非常知名的葡萄品种,然而品丽珠却是赤霞珠的母本,是世界第六大品种,
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说起品丽珠(Cabernet Franc),绝大多数人会想到与赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)混酿,并不是一个非常知名的葡萄品种,然而品丽珠却是赤霞珠的母本,是世界第六大品种,是赫赫有名的法国白马酒庄(Chateau Cheval Blanc)最偏爱的葡萄品种,今天就来谈谈品丽珠的“前世今生”。

1、品丽珠的起源

  

品丽珠毫无疑问是波尔多地区最重要和古老的葡萄品种之一。然而根据以前的遗传学和历史判断,品丽珠起源于西班牙的巴斯克(Pais Vasco)地区。

(1)DNA遗传学分析:品丽珠与巴斯克村(Basque)的二个古老品种有亲子交配关系,分别是莫瑞娜(Morenoa)和红贝尔萨(Hondarribi Beltza)。红贝尔萨是品丽珠在查科丽(Txakoli)地区的另一说法,由此证明品丽珠起源于西班牙巴斯克地区的巴斯克村。

(2)历史记录:龙塞斯瓦列斯(Roncesvalles)的教堂联合会成立于 12 世纪,靠近法国边境,是朝圣者去圣地亚哥中途重要的一个停留站。龙塞斯瓦列斯的神父们开始修建葡萄园,从法国的伊卢雷基(Irouleguy)一直巴斯克城,种植当地的葡萄品种阿奇瑞纳(Acheria)。阿奇瑞纳是品丽珠在巴斯克地区的称呼,形态学上,是品丽珠最古老原始的无性繁殖体。

2、品丽珠的植物学特征

品丽珠中熟,生命力较强,适合黏土石灰质土壤,缺水状态下,在沙质土壤上也表现良好。果小,类似赤霞珠葡萄果实,但没有明显的锯齿状叶片。发芽和结果早于赤霞珠,易落果,但是一般成熟度较好。

3、品丽珠葡萄酒特征

品丽珠葡萄酒与赤霞珠葡萄酒相比,颜色较浅,酒体较弱,口感柔顺,但具显著香气,还带有草本类植物的香气。品丽珠的成熟度非常关键,成熟度不好会有难闻的生青味。

4、法国的品丽珠

  

品丽珠是法国第六大种植的红葡萄品种,种植面积约为 37000 公顷,核心种植区域为卢瓦尔河谷(Loire Valley)、波尔多(Bodeaux)及西南产区(South West France)。

(1)卢瓦尔河谷品丽珠葡萄酒:随着酒体较轻盈且较早熟的红葡萄酒在法国地区日益受欢迎,如索米尔-香佩尼(Saumur-Champigny)和希侬(Chinon)葡萄园所生产的品丽珠葡萄酒,卢瓦尔河谷地区的品丽珠种植越来越广泛。

在其他产区,品丽珠主要与其他葡萄品种混酿,而在卢瓦尔河谷产区,品丽珠通常可以单酿,成熟度高的品丽珠葡萄酒细腻,中等酒体,平衡度好,相对采收较早的品丽珠葡萄酒有覆盆子,及“铅笔屑”的香气。

(2)波尔多品丽珠葡萄酒:品丽珠在波尔多通常与赤霞珠和梅洛混酿,波尔多右岸地区的土质尤其适合品丽珠的成熟,所以波尔多右岸的产区的品丽珠含量通常都较高,如圣爱美隆(Saint Emilion)产区,其中最著名的白马酒庄所酿的葡萄酒中品丽珠的比例甚至能达到 60% 以上。

通常与赤霞珠和梅洛混酿的波尔多葡萄酒,具有更复杂的结构和更浓郁的香气,在好的年份,可以酿造具有数十年存放潜能的葡萄酒,使得我们可以享受陈年复杂变化的惊喜。

(3)西南产区品丽珠葡萄酒:品丽珠也在法国的西南产区广泛种植,与波尔多风格相类似,品丽珠在西南产区主要用于柔化丹娜(Tannat)和赤霞珠等葡萄的高单宁,使结构柔顺饱满。

(4)朗格多克品丽珠葡萄酒:朗格多克天气较为炎热,主要栽培佳丽酿(Carignan)、西拉(Syrah)和歌海娜(Grenache)等葡萄品种,品丽珠在这边成熟度非常好,葡萄酒的香气非常充沛。虽然朗格多克的品丽珠葡萄酒不是最耀眼的,但绝对是最值得品尝的品丽珠葡萄酒之一,如卡尔卡松(Carcassonne)产区的 100% 品丽珠葡萄酒,其果香浓郁度高,单宁不厚重,是一款不可多得的小产区精品葡萄酒。

5、其他主要旧世界国家的品丽珠

(1)意大利:品丽珠在意大利表现也很不错,主要集中在意大利东北部,但经常被误认为是佳美娜(Carmenere)。在这里,品丽珠产量较高,酿制出的葡萄酒有过于浓郁的草本植物香,但果香不足。如今,托斯卡纳(Tuscany)及意大利中部的葡萄种植者也开始对品丽珠表现出极大的兴趣,他们用品丽珠取代赤霞珠,此举为该地的葡萄酒增加了更多的复杂香气。

(2)西班牙:截止 2008 年,西班牙品丽珠的种植面积为 736 公顷,主要集中在拉曼恰(La Mancha)产区和加泰罗利亚(Catalunya)产区,生产的葡萄酒也类似波尔多的风格,也是混酿型葡萄酒。

(3)匈牙利:截止 2008 年,匈牙利品丽珠的种植面积为 1243 公顷,主要集中在匈牙利的南部,可以生产类似波尔多混酿型的风格,也可以酿造单一品种葡萄酒。同时在东部和北部也种植品丽珠,但混酿型的品丽珠葡萄酒比单一品丽珠葡萄酒更成功。

6、主要新世界国家的品丽珠

(1)美国:加州人常把品丽珠和梅洛混淆,自 20 世纪 60 年代末,当地人开始种植真正的品丽珠,80 年代后,其种植面积大幅增加。最初,品丽珠是用于增加赤霞珠的复杂性。如今,在加州,品丽珠既可用于酿制越来越受欢迎的单品酒,也可用来酿制类似波尔多右岸的混酿葡萄酒,不过大部分品丽珠还是用于梅里蒂奇(Meritage)式的混酿型葡萄酒。该州品丽珠的种植总面积达到了近 1408 公顷,其中主要分布在纳帕谷(Napa)及索诺玛郡(Sonoma County)。由于该品种产量较有限,品丽珠葡萄酒的价格在美国也居高不下。

位于太平洋西北部的华盛顿州(Washington)也种植品丽珠。品丽珠被用来酿制一些结构平衡,果香四溢的葡萄酒。品丽珠更耐寒,比梅洛更能抵抗冰冻的侵害,但品丽珠葡萄酒不如当地的西拉葡萄酒更受欢迎。

(2)加拿大:加拿大的尼亚加拉(Niagara)半岛、宾夕法尼亚州(Pennsylvania)、弗吉尼亚州(Virginia)及纽约州(New York)的长岛(Long Island)都有种植品丽珠。品丽珠已经成为深受当地葡萄种植者青睐的品种,因为它比赤霞珠更容易成熟,比大多数杂交品种所含的萃取物更丰富。其中在尼亚加拉半岛,品丽珠常被用来酿制冰酒。

(3)阿根廷和智利:品丽珠的种植面积越来越广。其中在阿根廷,品丽珠大多分布在门多萨(Mendoza)产区;在智利,品丽珠的种植面积更广泛一些,达 925 公顷。

(4)澳洲和新西兰:在澳大利亚,品丽珠就处于十分次要的地位。21 世纪初,澳大利亚品丽珠的种植面积仅为数百公顷。在新西兰(New Zealand),尽管该地种植在较凉爽气候下的赤霞珠口感常与品丽珠相似,但品丽珠在这里的种植情况与澳大利亚的也差不多。2006 年为止,新西兰品丽珠的总种植面积有望达到 210 公顷。


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