在腾冲体会不一样的风情

来源:中国女性网 编辑:颖颖 点击:日期:2016-01-17
云南的美食小吃有很多,有人总结了去云南不得不品尝的十五种小吃,排第一位的就是云南过桥米线。而我,却对它的孪生小吃云南饵丝,情有独钟。 年前,我去腾冲火山热海景区拍摄
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  云南的美食小吃有很多,有人总结了去云南不得不品尝的十五种小吃,排第一位的就是“云南过桥米线”。而我,却对它的“孪生”小吃——云南饵丝,情有独钟。

  

  年前,我去腾冲火山热海景区拍摄,这是我一年之内二度前往腾冲。同样,在景区内的“大滚锅食府”,我又一次品尝到了这道非常喜爱的美食小吃。

  

  云南饵丝很早就在江湖出了名,以前流传的民谣“云南十八怪”就这么说:粑粑饼子叫饵块。这“饵块”,也就是饵丝的前身。据说腾冲的饵丝是四百年前由洞山乡胡家湾村人发明的,它是用当地的特产浆米制作而成,先要做成类似一张薄饼的“饵块”,然后将“饵块”切成丝,加滚水烫熟了吃。

  

  说出来似乎很简单,但到了火山热海景区的“大滚锅食府”的师傅手中,却变得极其复杂。出于好奇,我下到厨房,拍摄到了厨师加工制作饵丝的全过程。

  

  首先,要用山猪肉膘、山猪骨头、乌骨鸡和腾冲特有的野鸭来熬高汤,据说这个熬汤过程只有非常熟练的大师傅才能操作。因为这个高汤就是配饵丝的来吃的,饵丝的味道鲜美,其奥妙就出在这碗汤里。

  

  

  其次,厨师要把胡萝卜、黄瓜和咸鸭蛋切片配料,再把饵丝卷成一小段。就餐时,一盆大滚锅饵丝的调料就要配制成十一小蝶,供食客根据自己的口味来调制佐料。当一碗热气腾腾的汤料端上桌面时,只要把一小段一小段的饵丝,依次放入碗内,一分钟不到,原本卷成小段的饵丝会自动散开,再用筷子稍许搅拌一下,就着浓汤和佐料,一碗香喷喷的“大滚锅饵丝”就成为盘中餐了。

  

  

  

  其实,在火山热海景区的“大滚锅食府”,吃饵丝最为神奇的地方,就是端上桌子的那碗浓汤,不是用液化气或煤炉来加热处理的,而是用的无公害的地热资源。在“大滚锅食府”,厨师会很自豪的告诉你,我们这里烧饭烧菜“不用柴火不用煤”,完全是用源源不断、从地底下喷发出来的热气来煮饭做菜。

  

  腾冲的地热资源丰富,目前也是我国三大地热气田之一。地热,多形成于火山活动的地区,这种因地壳内的炙热的熔岩渗出,加热了地下水系,从而让地下水变成水蒸气不断地涌出地面。你要是到了热海景区,能处处见到景区内的山腰间终年缠绕着热气腾腾的水蒸气,这些水蒸气或通过山坡上的喷气孔、冒气孔、冒气地面不断涌出,使得整座山脉变成一个热情洋溢的地方。

  

  在腾冲火山热海景区,地热不仅造成水蒸气的喷发,还使地面上形成许多热沸泉、热水泉,景区内著名的“热海大滚锅”,便是这种地质地貌中最为典型的景观。

  

  “热海大滚锅”位于热海景区内的半山腰上,是一个直径约3米的盆形沸水池,水池的深度约1.5米。这里终年冒着97度高温的沸水,中心部位的水温达102度,远远望去,这一洼热水池,就如同一只烧开了水的滚锅。大滚锅的沸水呈蔚蓝色,那是因为沸水中含有大量的矿化物质,水池上面不断有蒸气涌出,声声作响。

  

  这么丰富的地热资源,不利用当然可惜。于是在“热海大滚锅”的边上,利用蒸汽来加工食品,就顺理成章了。用草绳编扎好的鸡蛋,一串串放在蒸汽孔上,五六分钟就已熟透。烤红薯、烤花生、烤鹌鹑蛋等,已是用这个方法。在内地,通常能看到卖烧烤的街头小贩,支着烤炉,手摇扇子,满大街总是烟雾弥漫的烧烤方式,在火山热海景区完全看不到。

  

  

  既然可以用蒸汽来蒸食品,那用蒸汽来蒸煮饭菜也就随之而来了。在“热海大滚锅”的边上,就有两只直径达1.5米的蒸汽锅,厨师会把食物生料放入其中,再盖上水缸大小的竹编大草帽,二十分后,一桌热气洋溢的饭菜,就新鲜出锅了。难怪“云南十八怪”里的第五怪就是“摘下草帽当锅盖”,只是这锅盖有点硕大无比。

  

  

  在“大滚锅食府”拍摄期间,我还听说了一个“总理碗”的故事。那时20068月,时任国务院总理的朱镕基来火山热海视察,当时总理在“大滚锅食府”就餐时,就吃了一碗饵丝。据说当时朱总理对这碗美味的饵丝赞不绝口,而且还对那只装饵丝的大碗产生了兴趣。随后,食府的厨师就把这只大碗赠送给了总理。此后,朱镕基总理来腾冲品尝饵丝的事传开了,总理用过的那种大碗也被厨师们称作为“总理碗”。

  

  一碗饵丝,其使用的食材很普通,但就在腾冲火山热海景区,有心的厨师却能制作出不同平常的饵丝小吃出来。难怪“大滚锅饵丝”已成为了景区的一个招牌、成为了景区的一道美食风景。

  

  

  冬季,去云南腾冲火山热海泡温泉,不妨也去“大滚锅食府”,品尝一下地道的云南美食小吃——饵丝。

  

  旅游小贴士:

  热海景区的门票:60/

  火山地质公园门票:40/

  乘坐热气球费用:200/

  交通:腾冲市热海路红茶厂公交站牌旁,有营运面包车直达热海景区,车费6/

  腾冲市乘坐公交2路,终点站既是热海景区。车费3/

腾冲市客运总站乘坐出租车前往热海景区,车费25

火山景区在市区热海路乘坐8路公交车,6/人,出租车约为30-40/

  住宿:热海玉温泉酒店的房价为7900-11400元,一栋别墅分为两单一标房,可住6人,别墅内设单独的私密泡池,能随时泡温泉。房费内含有景区门票、游览车票、一次养生保健套餐

  养生阁SPA酒店的房价为1568-5600元,可入住2人,能在客房的庭院里泡私密温泉

  美女池温泉酒店的房价为1198-1468元,入住就能获得美女池温泉的免费泡池


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