热乎乎的老北京铜锅涮肉 感觉冬天不冷了

来源:中国女性网 编辑:颖颖 点击:日期:2015-12-17
深秋至北风起,灿烂的阳光也消退不了空气中的阵阵寒意。若在赶上一场秋雨,那今日晚餐非热乎乎的火锅莫属。川渝人喜好麻辣油碟,北京人则钟情清汤麻酱,铜锅炭火吃完全身热乎
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    深秋至北风起,灿烂的阳光也消退不了空气中的阵阵寒意。若在赶上一场秋雨,那今日晚餐非热乎乎的火锅莫属。川渝人喜好麻辣油碟,北京人则钟情清汤麻酱,铜锅炭火吃完全身热乎乎就想到两个字“舒坦”。
 
    老北京铜锅俗称“涮羊肉”,八十年代末九十年代初几乎家家都有自己的锅子,每逢好日子想改善改善伙食定是热气腾腾,一家人围坐在一起不亦乐乎。涮羊肉必须是清汤汤底,对羊肉品质的要求十分苛刻。小料则少不了麻酱这味绝对主角,葱花香菜韭菜花酱豆腐是点睛之笔,辣椒油则根据自己口味随意添减。铜锅炭火旺,筷子不能离了肉,下锅就熟老饕客还喜欢带着点儿粉红血丝儿,在最鲜嫩肥美时入口毫不腥膻。涮羊肉还讲究个下料的顺序,先下羊肉肥肥锅,末了儿再用大白菜吸满汤锅的油星,大白菜借由油脂的滋润甘甜度猛增,让你完全停不了口。冻豆腐和粉丝也有广大的群众基础,就着糖蒜配上香喷喷的芝麻烧饼溜溜缝,又是一顿美餐。

    不可错过的老北京火锅店:
    东来顺
    东来顺涮羊肉是著名中华老字号。蜚声中外,历史悠久。东来顺对羊肉的质量,从羊的产地、种类、羊龄到用肉部位都有严格的规定。 其涮羊肉肥而不油,瘦而不柴,一涮即熟,久涮不老,吃起来不膻不腻,味道鲜美。
 地址: 东来顺(北京新东安店)北京市东城区王府井大街138号新东安广场5层

    南门涮肉
    南门涮肉创立于1994年,主营老北京传统清真特色涮肉。开业之初叫“宏源涮肉”,因总店位于南二环天坛公园南门,故经常被顾客朋友亲切称为“南门涮肉”。十多年的诚信经营,使得南门涮肉在京城极具知名度和美誉度,成为大众喜爱的老北京餐饮品牌。
 地址: 南门涮肉(天坛店)东城区 永内东街东里13号楼-1-2号(近天坛公园南门) 

    聚宝源 
   牛街最老号儿的清真涮锅。羊肉仍用传统手切鲜羊肉,久煮不老浓香味美丝毫没有膻味。店内总是人山人海,外卖也是大队排。烧饼是一大特色,趁热吃非常酥脆。

 地址: 西城区 牛街西里商业1号楼5-2号(清真超市旁)


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