威士忌圣经怎么看懂

来源:中国女性网 编辑:颖颖 点击:日期:2016-01-13
记得以前曾经在威士忌品鉴会上这样向介绍吉姆穆瑞(Jim Murray): 威士忌业内有个著名的老头,一年到头只做一件事,就是不停地喝上千种不同的威士忌,然后就写了一本圣经 时过境
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  记得以前曾经在威士忌品鉴会上这样向介绍吉姆·穆瑞(Jim Murray):

  威士忌业内有个著名的老头,一年到头只做一件事,就是不停地喝上千种不同的威士忌,然后就写了一本圣经……

  时过境迁,这个喜欢头戴巴拿马帽的老头撰写的《威士忌圣经》不仅每年卖出超过50万本,而且品酒的数量跟着年龄一样看涨,近一年据说已经喝过超过4600种威士忌。而最新出炉的2016年圣经的中奖名单当中,老头再出惊人之举,把“2015年度最佳威士忌”的桂冠授予了来自加拿大的Crown Royal 皇冠“北境丰收”黑麦威士忌,评分跟去年的花魁同样高达97.5/100分。

皇冠官网已经迫不及待地为新科状元贴上了冠军的标签

  97.5分是个什么概念?

  按照《威士忌圣经》自己公布的标准,94-97.5分的威士忌即可被称为:

“给了我们所有人一个继续生存下去的理由的超级明星”

  吉姆对“北境丰收”的赞誉是:“称之为杰作只不过是简单地仗义执言而已。我可以毫无疑问地确定人们会被这瓶威士忌完美无瑕和独特的美丽所征服。”

  按照他自己的说法,由于加拿大威士忌长期以来添加的太多非威士忌成分让他对其产品质量大为失望,本来已经打算不再从圣经里单独留出一章节给他们。而皇冠威士忌的异军突起也算是给加拿大其它威士忌酒厂挽回了颜面。如今不仅咸鱼翻身,而且还黄袍加身,估计让很多苏格兰人都咽不下这口气!

  不只是冠军旁落,让苏格兰人更加不爽的恐怕是,继2014年度之后,连续第二年没有任何一款苏格兰威士忌进入前五名,多少人的眼镜再次碎了一地。

  网上已经有人在喷他这样的评选结果只不过是一种“嘲讽式的宣传噱头“,目的是制造话题,并提高圣经的销量。而他独断专行的评分方式也缺乏一种让人真正信服的一致性。甚至还有谣传说他购买了皇冠威士忌的股份以获利。

Whiskysponge调侃他对好投资有一双渴望的小眼神

  八卦归八卦,吐槽却并非全无道理。帽子先生除了众所周知的对雪莉桶陈酿带来的硫磺味的厌恶,的确没有多少明确客观的评分标准让大家去对照。而他近几年越来越天马行空的榜单,更让他不被很多苏格兰威士忌主流人士所待见。

  而对于中国的威士忌爱好者来说,这种口味的违和感则更加强烈。尤其是今年把Glen Grant 格兰冠10年评为年度最佳苏格兰单一麦芽威士忌,估计不只一家苏格兰大厂牌心里有无数草泥马奔过。再看看本文末尾前几年的冠军酒,也难怪有朋友吐槽吉姆老头前两年还吃牛排,今年突然改吃素了。

  归根到底,这恐怕也是由于他“一言堂”式的评分方式所带来的局限性所造成的。把四千多种威士忌一锅烩,凭借个人好恶用100分制评出所谓的年度最佳,而不是如IWSC这样的“奥斯卡”式国际评奖大赛,用更多的评判专家,以及更加详细地分品类、分年份,让各家多少雨露均沾,未免让人觉得有失偏颇。

  想想仅靠一个人一年365天品4600种威士忌,平均每天要品将近13杯。如果哪天头痛脑热,或者跟好基友去嗨皮一下而耽误了,第二天就要品26杯。这么高的品酒频率估计也只有吉姆大神能用他独特的漱口式品酒法能做到。

  其实吉姆特立独行的个性在今年的上海大师论剑活动过程中,说出 “威士忌行业已经充满太多的bullshit” 的时候就已经可见一斑。当时他就提到如果苏格兰酒厂不能像日本酒厂那样真正投资在橡木桶方面,那么苏格兰威士忌被扔到历史的尘埃里并非不可能。个人希望这不会是他把苏格兰威士忌踢出5强的原因所在。

《威士忌圣经》独有的格言式品鉴笔记,对读者的英文水平和眼神都有很高的挑战。窃以为这也是至今无人去翻译此书的原因之一。

  而威士忌品鉴本身无疑就是具有相当强的主观性的。这种靠刷脸的个人评分,不管是高傲的Jim Murry也好, 书生气的Dave Broom也好,或者传统的大胡子Charles MacLean也好,个个都是在业内享有盛誉的大神,即使他们推荐的威士忌往往都是性价比很高,或者非常有个性的好货,但仍然有可能完全不符合你自己的口味。《威士忌圣经》的评分更多的也只是代表吉姆的个人喜好,并不能抹杀任何一支优秀的苏格兰威士忌的地位。

  当然黑麦威士忌自有它的风骨,也不排除在今后的几年当中加拿大威士忌,甚至黑麦威士忌都有上升的势头。但是,轻率地把一款刚出道的年轻黑麦威士忌抬到如此高度,你让那些在拍卖市场上呼风唤雨的麦卡伦、轻井泽等老牌威士忌情何以堪啊!只给它一个“年度最佳加拿大威士忌”应该足矣,或许设立一个“年度最佳新秀奖”也会贴切许多。

  不过,对于诸多威士忌粉丝来说,冠军是天天牌酒款,比起可望不可及的山崎2013雪莉桶自然要接地气得多。去年的冠军目前价格已经被炒过2万元。这款30美元左右的威士忌再怎么炒作,也不会高到万元级吧?咱们屌丝终于也能喝上冠军威士忌啦!

  所以个人对《威士忌圣经》的打开姿势建议是:榜单看看就好了。如果有新面孔上了榜单,能买一瓶来尝尝鲜足矣。喜欢的话,有钱就多收两瓶,没钱就留在自家酒柜里慢慢喝。

  相比之下,格兰威特首席酿酒师艾伦·温彻斯特在新不伦瑞克烈酒节上说过的一句话就显得更加客观和老练:“世界上最好的威士忌,永远是我现在正在饮用的这瓶。”永远没有,也不应该有所谓的“年度最佳威士忌”。自己喜欢的,就是最好的。


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