清凉秋风起 品鉴鲜美秋之味(6)

　　羊肉

　　入秋添秋膘，过去每到这个季节，大家都以此为由头，慰藉一下经历了整个夏天食欲不振的胃口，搜刮一些油水丰腴的食物。与其他地区不同，也许是因为北方人不少来自关外，对于牛羊肉的处理比起南方人似乎更胜一筹。过去的老北京，一到立秋，各大馆子的爆烤涮才纷纷上市，过去北京讲究不时不食，不过现在已经一年四季都有供应了。

　　羊肉最适合秋冬季节食用，据李时珍的《本草纲目》记载，“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。无论南北，在秋冬时节吃羊肉来养生，无疑是上好的选择。

　　羊肉的吃法多种多样，爆、炒、烤、烧、酱、涮，层出不穷。无论是老北京的涮羊肉、陕西的羊肉泡馍、还是广东的羊肉煲汤，都各有其特色，让人垂涎不止。不过，羊肉虽好，吃得太多太频繁也容易上火。进补也还需要适量才是。

　　推荐餐厅：

　　北京 东来顺

　　地址：北京市东城区王府井大街138 号北京APM 大厦5 楼

　　推荐菜品：刷羊肉

　　北京 花家怡园

　　地址：东城区北新桥头条55号

　　推荐菜品：老佛爷烧羊肉、霸王鸡、花家白菜、八爷鸭方